Ultraprocesados vs mínimamente procesados
Los tipos de alimentos que comes pueden marcar una gran diferencia.
En un estudio reciente, los investigadores del NIH admitieron a 20 adultos en una sala metabólica, donde los participantes permanecieron durante el recorrido. (De esta manera, los científicos pudieron medir cada caloría que comieron y quemaron los voluntarios).
Cada participante fue asignado aleatoriamente a una dieta de alimentos ultraprocesados o alimentos mínimamente procesados. Se les permitía consumir tanto o tan poco como quisieran.
Después de dos semanas, cambiaron e hicieron la dieta alternativa durante dos semanas.
El resultado: los participantes comieron 508 calorías más por día y aumentaron de peso con la dieta ultraprocesada. Perdieron peso con la dieta mínimamente procesada.
No te equivoques: cambiar de comer una gran cantidad de alimentos ultraprocesados a todos los alimentos mínimamente procesados no es fácil de hacer ni algo que suceda de la noche a la mañana.
Pero las buenas noticias: a menos que te apuntes a este tipo de estudios, es que no necesitas hacerlo de la noche a la mañana.
En su lugar, comienza agregando más alimentos mínimamente procesados, como verduras, frutas, legumbres, granos 100 % integrales o proteínas magras, y no te preocupes por eliminar o «sustraer» los alimentos ultraprocesados.
Esta estrategia de «añadir primero» puede ser muy eficaz para «desplazar» los alimentos ultraprocesados que son tan fáciles de comer en exceso.
Esto se debe a que, como sugiere este estudio, los alimentos mínimamente procesados llenan y satisfacen más, lo que puede ayudar a reducir la ingesta de calorías de forma natural.
PMID: 33027677
Hall KD, Ayuketah A, Brychta R, Cai H, Cassimatis T, Chen KY, et al. Ultra-Processed Diets Cause Excess Calorie Intake and Weight Gain: An Inpatient Randomized Controlled Trial of Ad Libitum Food Intake. Cell Metab. 2019 Jul 2;30(1):67–77.e3.
