¿Qué pasa con las patatas?

Las patatas tienen una mala reputación, según una investigación de la Universidad de Washington.

En un estudio reciente, los científicos evaluaron la calidad nutricional de casi 2500 alimentos ricos en carbohidratos. ¿Y el hallazgo? Las patatas puntuaron casi tan bien como la fruta entera.

Así que recuerda: el problema con las patatas no es la patata en sí.

Es la forma en que normalmente las consumimos.

Piénsalo: No es lo mismo una patata cocida, que una frita y luego untada con alguna salsa comercial de baja calidad nutricional y alta densidad calórica. O unos chips que han sido fuertemente procesados ​​y diseñados para ser irresistibles pero cuya calidad nutricional también deja mucho que desear.

Las patatas no solo son muy nutritivas, sino que también son uno de los alimentos más satisfactorios que puedes comer, pero como todo alimento hay que verlo en su contexto para no llegar a conclusiones reduccionistas y excesivamente simplistas.

PMID: 35586739

Drewowski A, Jersey M, Old F. Multiple Metrics of Carbohydrate Quality Place Starchy Vegetables Alongside Non-starchy Vegetables, Legumes, and Whole Fruit. Nutrición delantera 2022 mayo 2;9:867378.